Lahtine pirukas õunte, martsipani ja kohupiimaga

• 250 g Kalew nisujahu (T812)
  
• 2 sl Diamant suhkrut
  
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
  
• 180 g võid
  
• 0,75 dl vett
  
• 1 tl sidrunimahla 

Täidis:

• 200 g kohupiima
  
• 100 g martsipani
  
• 600 g õunu
  
• 3-4 sl (külmutatud) mustikaid
  
• 3 sl suhkrut
  
• 1 sl sidrunimahla
  
• 30 g mandlilaaste
  
• 1 sl tuhksuhkrut
  

Taina valmistamiseks sega jahu, suhkur ja küpsetuspulber köögikombaini segamisotsiku abil, lisa tükkidena järk-järgult külm või ja sega, kuni tainas on purulise konsistentsiga. Lisa sidrunimahlaga segatud külm vesi ja sega, kuni tainas on ühtlane. Patsuta palliks ja mässi köögikilesse. Lase külmikus u 30 minutit taheneda. 

Koori ja viiluta õunad ning sega sidrunimahla ja suhkruga. 

Rulli tainas u 0,5 cm paksuselt lahti ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega kohupiim peeneks hakitud või riivitud martsipaniga ja kata sellega taina keskosa jättes äärtest u 5 cm jagu katmata. 

Lao kohupiimasegule õunad, puista üle mustikate ja mandlilaastudega ning sõelu peale tuhksuhkur. Tõsta tainaääred sisule ja määri kergelt muna-piimaseguga. Soovi korral võid puistata tainale ka veidi suhkrut. Küpseta 180-kraadises ahjus u 40-45 minutit, kuni pirukas on kena ja kuldpruun. 

Lase täielikult jahtuda ja serveeri.