Seene-singipirukas

• 2,5 dl jahu
  
• 1 dl Tartu Milli kamajahu
  
• ¼ tl küpsetuspulbrit
  
• 0,5 tl soola
  
• 100 g külma võid
  
• 50 g hapukoort
  

• 50 g maasuitsusinki
  
• 2 sibulat
  
• 1 küüslauguküüs
  
• 2 dl köögikoort
  
• 2 muna
  
• 1 tl tüümianilehti
  
• 350 g kupatamist mitte vajavaid metsaseeni (näiteks kukeseeni ja puravikke), puhastatud ja tükeldatud
  
• 50 g riivitud juustu
  
• soola ja pipart
  

Taina valmistamiseks sega tükeldatud või küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahuga. Kõige mugavam on kasutada selleks lauamikserit. Käsitsi valmistades mudi komponendid lihtsalt ühtlaseks pudiks. Lisa hapukoor ja sega veel veidi, kuni saad ühtlase taina. Patsuta see lapikuks palliks, mässi köögikilesse ja tõsta paarikümneks minutiks külmikusse tahenema. Rulli lahti ja tõsta pirukavormi. Toksi põhi kahvliga veidi auguliseks, et see paremini läbi küpseks. Tõsta tainas nüüd 10 minutiks sügavkülma, seejärel kata küpsetuspaberi ja küpsetuskuulide või kuivatatud ubade, riisi vms raskusega. Küpseta ahju alumises osas 200 kraadi juures 15 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskus ning küpseta veel 10 minutit, kuni tainas on jumekam.

Samal ajal kui põhi eelküpseb, valmista täidis. Selleks lõika sibulad ribadeks ja haki küüslauk. Lõika sink väiksemateks kuubikuteks ja pruunista vähese rasvainega keskmise kuumuse juures. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta segades u 5 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Lisa pannile seened ja kuumuta veel u 5 minutit. Maitsesta soola ja pipra ning tüümianilehtedega. Tõsta saadud segu soojale pirukapõhjale.

Klopi kokku munad ja koor ning maitsesta kergelt soola ja pipraga. Kalla seenesegule, lisa mõned tüümianilehed ja riivitud juust. Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 25–30 minutit, kuni täidis hakkab jumet võtma ja kergelt paisub.

Söö kohe soojalt või lase jahtuda.