Räimepihvid ürdi-toorjuustutäidise ja kamaga

• 500 g värsket räime või u 350 g räimefileesid
  
• 1 muna
  
• 3–4 sl Tartu Milli rukkikama
  
• soola ja pipart

• 100 g toasooja toorjuustu
  
• 3 sl värskeid aiaürte (tilli, peterselli, murulauku)
  
• 1 küüslauguküüs
  
• soola ja pipart

Puhasta räimed ja eemalda luud, kui sa ei kasuta räimefileesid. Maitsesta kalad soola ja pipraga.

Sega kokku toorjuust, pressitud küüslauguküüs ja ürdid ning maitsesta ka saadud segu. Lao pooled räimefileed nahk allpool alusele, tõsta igale kalale veidi toorjuustusegu ning lao ülejäänud räimed täidisele nii, et nendel jääb nahaosa peale. Suru kergelt kokku ja kasta iga räimepihv lahtiklopitud munasegusse ja seejärel rukkikamasse.

Lao kalad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja nirista peale veidi õli. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20–25 minutit, kuni kalad on kenad ja jumekad.

Serveeri võileival või koos pannikartulite ja värske suvise salatiga. Juurde sobib hästi väike lusikatäis hapukoort.